1、主料：老母鸡1只、栗子1斤、大葱半根、姜1块、大蒜1头、热水1锅、八角2棵、花椒1撮、盐2克、酱油30克。
2、板栗冲洗干净，用剪刀在一面划十字花刀；
3、栗子放平底锅里，盖上锅盖，小火加热，当外壳上的水汽蒸发后，栗子会一一裂开口；
4、倒出栗子，晾到手能接受的温度，剥壳取栗子；
5、老母鸡清洗干净；
6、调味料准备好：葱段、姜片、大蒜、八角、花椒，不限这些，可根据口味调整；
7、鸡肉入温水锅，大火煮沸，捞出，用温水冲掉表面的浮沫；
8、鸡肉和步骤7中的调料入锅；
9、撒盐、酱油、热水；
10、盖上盖子，小火焖炖40分钟，时间根据鸡的老嫩程度调整，鸡的年头越久，炖的时间越长；
11、待鸡肉9分熟时，栗子入锅，焖炖10分钟即可出锅。