1、常温保鲜。用纸巾把新鲜生菜包裹住，纸巾具有较强的吸收水分的作用，可以防止生菜变黄或变蔫，而且还可以起到一个很好的隔热作用，包裹完以后在外层用保鲜膜将它再包裹一遍，最后放在阴凉通风处进行储存。
2、冰箱保鲜。将生菜上的水分用纸巾擦干净，然后用纸条或者布条等将松散的叶子绑起，放入冰箱中保鲜就可以了，冰箱保鲜可以保存3~5天。生菜水分大会影响生菜在冰箱中的保存，在放入冰箱之前应该将叶子上的水滴弄干净后再放入，也可以在生菜下垫张纸巾吸收多余的水分。
3、保鲜袋保存。如果天气比较冷，可以把生菜叶子上的水滴用纸巾擦干，并绑好之后再放保鲜袋，直接放在阴凉处保存，这种方法可以保存三天。
4、食盐保鲜。往盛有清水的盆里倒入适量食用盐，用手搅拌均匀，再将需要保存的新鲜生菜放进盐水里，水量尽量没过生菜即可，每隔两三天换一盆盐水，生菜就能够保存一周左右。
5、如果生菜放得时间久了，出现发霉的情况，这个时候是千万不能吃得，以免造成健康危害。