1、不能吃：茶树菇放了三年时间比较长，一般会造成水分流失，而且也会导致茶树菇中挥发油流失。并且在长时间存放过程中，不排除存在细菌和真菌污染，破坏茶树菇营养成分导致营养物质减少，也有可能出现发霉变质，易出现黄曲霉毒素。吃了变质的茶树菇后可能会引起胃肠道炎症反应，也可能会引起黄曲霉素中毒，导致胃肠道胀痛、恶心、呕吐、腹泻等不适，严重情况下甚至可能引起昏迷或休克，因此茶树菇放了三年以后不能再吃；
2、能吃：如果茶树菇采取冷冻方式存放，冷冻在温度较低环境中，并且没有细菌和真菌等微生物污染，茶树菇中营养物质保存良好，也没有出现变质、腐败等情况，并且还在保质期内，多数情况下还能吃。
3、需要注意的是，茶树菇放了三年，由于存放时间较长，进食前首先需要闻一下是否存在酸臭味，其次需要观察外观是否存在霉变、腐烂等情况，如果存在异常现象则应及时丢弃，不能再吃。