1、苜蓿是一种绿色蔬菜，不适合冷冻保存，由于直接把它放入冰箱的冷冻室保存，会让它营养大剂量流失，并且会让它含有的一些营养被破坏。
2、冷藏保存。新鲜的苜蓿放在低温环境中冷藏保存能保存较长时间，但是把苜蓿冷藏保存时，要保留它的原生态在田间，把它采集之后回家直接放入到塑料袋中，把它的口扎紧放入冰箱冷藏室，这样子能让它保存较长时间，假如把它清洗之后在放入冷藏室，那么就会减少它的保质期。
3、通风保存。新鲜的苜蓿还能放到阴凉通风的环境中保存，这样子也能让它保存较长时间，但在保存流程中它的水分会流失，大家在吃的情况下它的口感会发生改变，假如想让它的口感变好，可以在食用以前用清水浸泡几小时。
4、晒干保存。新鲜的苜蓿还可以晒干之后保存，这样子能让它保存比较长的时间，在晒的情况下可以把它直接放在阳光下晾晒，晾晒流程中要经常翻动，等它完全脱水，晒干之后把它收集起来，放在阴凉通风的环境中保存，在需要吃的情况下需要提前用清水浸泡，也可以把它加清水煎煮后食用。