1、食材：莲藕1节、瘦肉500克、生粉100克、葱花适量、鸡蛋2个、盐1勺、蚝油1勺、生抽适量。
2、瘦肉用绞肉机打成肉沫，加入生抽，蚝油，鸡蛋，生粉，盐，汽捕葱花搅匀备用。
3、莲藕洗净，切成6-7㎜的厚片。
4、取相邻的两片莲藕两面粘生粉，在其中一片上抹上一勺肉馅，再把另一片盖上。
5、藕夹在生粉上滚一圈，粘好生粉的藕夹放一旁，待干生粉吸收，油炸时不会有过多的油，这种方法比裹面荡闲糊炸耗的油少，不油腻。
6、锅洗净烧干，下油，待油温七成热，下藕夹，适当翻面油炸联沟获。
7、炸至两面金黄即可捞出。直接吃可以淋一点番茄酱。