1、蔬菜低温保存是最好的，所以最好有一个大的冷藏室，这样卖不完的蔬菜就可以放在里面保存了。
2、少量多次地进行喷水处理也是一种保鲜效果，可以自己制作也可以购喷水的装置，在夏天来说是比较好的。
3、作打折处理也是一种好的销售手段，特别是在菜市场高峰时期已过的情况下，不要把价格再喊得过高。
4、如果通过打折的方式仍然还有不少的蔬菜不好销售的话，可以联系餐厅，如果能建立一个长效的合作关系就更好了。
5、对于变质的蔬菜，不要舍不得，最好是把其处理了，因为这些变质的东西不仅营养没有了，而且还会有一些有毒的东西。