1、一般是杀鸽子时把血放掉，跟平时杀鸡、杀鸭的方法差不多，具体的方法就是从脖子地方割断鸽子的动脉，然后将鸽子血放干净，这是比较常见的一种方法；
2、或者直接拿着鸽子装到袋子里，把袋子空间留到一只鸽子蜷缩的空间，用绳子扎紧，往地上一甩就完成了，记得往地上甩的时候要用力；
3、还可以用一碗清水，将鸽子放在袋子里，用绳子将袋子扎紧后放到水里将其闷死；
4、用以上方法将鸽子杀了之后，再使用60度左右的水浸泡鸽身，将羽毛拔干净，然后将鸽子清洗干净，用尖刀划开鸽肚皮，用剪刀剪断鸽胸骨，把鸽子的内脏取出，将肠、肺、脾、肫腩去除，剖其肫后洗净即可。