1、果蒂叶瓣颜色。在挑选山竹的时候，可以看下山竹果蒂下方的叶瓣颜色，如果叶瓣颜色呈现绿色或者深绿色，则说明是刚摘下来不久的，而如果叶瓣颜色已经变黑，则说明摘下来的时间不短了，已经不新鲜了。
2、果柄颜色。然后再看下山竹果柄的颜色，同理，如果山竹的果柄颜色为深绿色或者绿色，则说明该山竹很新鲜，反之，如果果柄颜色变黑，则说明摘下来很久了。
3、捏捏看。用手轻轻地捏下山竹的果皮，如果山竹的果皮较软而且具有弹性，则说明该山竹是摘下来不久的，如果山竹的果皮非常硬，捏不动的话，则说明该山竹存放时间很多久了，已经老化了。
4、比比重量。对于个头相差无几的山竹，一般较重的山竹，水分较为充足，比较新鲜，而较轻的山竹，说明摘下来的时间不短了，早已不新鲜了。
5、果皮颜色。看下山竹的果皮颜色，如果颜色呈现深紫色或则紫红色，则说明该山竹会比较甜，如果山竹的颜色呈现黑色，则说明该山竹不新鲜了。
6、果皮光滑。然后用手摸看看，山竹的果皮是否光滑，如果果皮光滑，则说明该山竹比较新鲜，如果果皮很粗糙或黏黏的，则说明该山竹存放时间已久。