1、准备一些腐竹，腐竹的质量越好，泡发越快。要挑选淡黄色的腐竹，并不是颜色越深越好。用菜刀把腐竹切成5厘米长的小段，放入盆子里。
2、向盆子里倒水，正确做法是倒入40℃左右的温水，温水也能促进腐竹吸水，还不会腐竹泡烂。
3、只用水还不行，还要加入2样东西，能加速腐竹吸水，还能让腐竹变得更干净，那就是食盐、食用碱。
4、加入食盐、食用碱后，由于腐竹比较轻，会漂浮在水面上，导致露出水面的部分泡不到，口感就很差，解决的办法也很简单，就是准备一个盘子，把盘子盖在腐竹上，把腐竹压在水里。
5、放在案板上静置10分钟，腐竹就泡软了。