1、主料：新鲜鲍鱼适量。辅料：海盐适量，鲍鱼汁适量，海鲜酱油适量，白酒适量，水适量。
2、鲍鱼去壳洗净，用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀。
3、鲍鱼与鲍鱼壳倒入锅中用沸水焯一下后，放在盆里，撒入1大勺白酒，用保鲜膜将盆封死，左右摇晃几下，大概2-3分钟取出。
4、将鲍鱼放入鲍鱼壳中。
5、锅里放入水油，水，鲍鱼汁，味精海鲜酱油调成绸汁；把汁浇在鲍鱼上。
6、用锡纸将鲍鱼包裹起来。
7、石锅内倒入海盐摊匀，小火预热5～6分钟使盐摸上去是热的，把裹了锡纸的鲍鱼放入石锅中。
8、加盖转中火焗10分钟，锅里有噼啪声、鲍鱼变红就可以吃了。