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新鲜肉保存技巧


1、买回来的猪肉,不管多少肉,都不要清洗。生肉沾了水,很快会滋生细菌,就会导致猪肉变质。一般从超市里买的猪肉还是挺干净的,但肉摊上的猪肉是露天放置的,容易招蚊虫还会落灰,可以用白酒涂抹一遍,放在阴凉通风处晾干。

2、把大块的猪肉分割成小块。我们买回来的猪肉,尤其是五花肉,都是一长条的,对于三口之家来说,一顿根本吃不完。如果一整条放进冰箱冷冻,吃的时候就必须全部解冻,会造成浪费。正确的做法是把猪肉按照一顿的量分割成小块,这样每次只需解冻一小块就行了。

3、准备一碗高度白酒,把每一块猪肉都放进白酒里泡10秒钟,捞出沥干。白酒有杀菌消毒的作用,还可以去腥增香,能让猪肉变得更好吃,也延长了猪肉的保质期。如果刚才已经用白酒搓洗过,就忽略这一步。

4、再准备一碗食用油,用小刷子把每块猪肉都刷一遍,让猪肉表面都裹上一层油。食用油可以锁住猪肉的水分,防止水分流失,这样猪肉就能长时间保持新鲜了,又软又嫩。

5、准备一些保鲜袋或保鲜膜,把每块猪肉包起来,并且放入一块生姜。生姜的主要作用是去腥增香,也有一些抑菌作用,去除猪肉的腥味,并防止在保存的过程中串味。

6、把猪肉块密封起来,要排出多余的空气。有空气的话肉块容易结霜,使肉质变硬,最后放进冰箱里冷冻就可以了,随吃随取,放半年都特别新鲜,和鲜肉一样好吃。

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