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冻带鱼如何烧才嫩又好吃


1、用料:周伟冷冻带鱼、猪油、料酒、姜、八角、大葱、盐、白糖、酱油、老抽、面粉、醋。

2、先将冷冻带鱼解冻并清洗干净,去头尾腮鳍,切成段备用。

3、然后将带鱼两面切花刀,撒少许盐、料酒、姜丝,用手轻轻翻拌5分钟备用。

4、将腌鱼的汤汁倒干净,鱼块码放在盘子里晒到表面干,中途可翻面一次。

5、趁着鱼段还有一点点微湿,撒一把普通的面粉在鱼表面,鱼皮能有薄薄的面粉即可。

6、不粘炒锅中倒适量猪油,若是没有猪油,可以切几块肥肉靠出猪油也是可以的,带鱼和肉一起炖味道更香。

7、将带鱼摆放在锅里,中小火将两面煎至金黄。

8、然后根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥,两颗八角、半棵葱段,适量热水,煮开。

9、转小火,盖盖子,慢慢炖10分钟

10、打开盖子,汤汁炖干即可出锅装盘。

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