1、生杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁通常可直接生吃，而苦杏仁具有一定的毒性，不建议直接生吃。
2、甜杏仁是可以适量食用的，甜杏仁毒性比较小，少量吃甜杏仁可以补充营养物质，对身体是有益处的，但是要避免吃过量的甜杏仁，因为过量食用甜杏仁也可能会诱发中毒。苦杏仁是不能食用的，因为苦杏仁当中含有一种叫苦杏仁甙的有毒物质，食用后可能会导致中毒，因此要避免食用苦杏仁。
3、建议可以将生杏仁用凉水进行3-4次的换水浸泡，然后加热煮沸食用，这可以有效地减少杏仁的毒性，或者将其制作成果脯、面包、饼等。平时适当食用杏仁可以起到生津、止渴、润肺、平喘等作用，而且还可以起到改善便秘的效果。产妇、婴幼儿以及糖尿病等患者，不建议食用。